烹饪美食之于中国人，从来不是简单的食材堆砌，更是在探索中去感知美食味道背后凝结的时人精神追求。正因如此，《一馔千年》并没有把节目焦点局限于美食制作本身，而是在展现古代美馔味之美、形之美的同时，更加注重挖掘美食的内在意蕴，使之与今人情感相连。

《江湖菜馆3》

无辣不欢，点燃舌尖诱惑

11月2日起，市井美食纪录片《江湖菜馆》第三季正式上线。节目延续了前两季对地道江湖美食的探索，并把重点放在对“辣味”的呈现上，通过挖掘隐藏于市井小巷的辣式风味，展现包括成都在内的6座食辣之城的独特魅力。

《江湖菜馆》第三季聚焦特色辣椒料理，让辣椒不只是调料，还可以作为食用的菜品，借助辣式风味，呈现菜馆里独特的江湖气息和人文特色。

节目不仅前往了湘西、成都等吃辣名城，还深入延边等古色小城，以辣味美食为线索聚焦街头巷尾风味，并与18位大厨共同品味18道特色江湖菜，挖掘地域中的烟火气息，彰显江湖生活气息。

节目还采用了独具网感的江湖气解说风格，用鲜活的语言讲述暖心故事，使城市形象更加鲜明立体。此外，节目公开了“江湖大厨”的看家本领，让观众可以边看边学，同时开启了360度全新视角拍摄美食制作和食客吃播镜头，带观众沉浸式进入美食世界。

《早餐中国4》

走街串巷，品味特色早餐

秋深渐入冬，《早餐中国》第四季在11月7日起温暖回归，带着观众走进不同城市的烟火人间，寻找人们最熟悉的味道。

《早餐中国》第四季中，制作者们用浓浓的乡音介绍着每一道制作工序背后的技巧与用心，热气腾腾的餐品仿佛被“加持”得更加让人垂涎。

“人在异乡，胃在故乡”，对于很多在地理纬度上处于“异乡”的人而言，与家乡之间最直接的连接，往往就是一碗从小吃到大的美食。熟悉的味道让人放松，也勾连出更多有关故乡的记忆，就好像是紧张忙碌的日常里，抚慰人心的一味良药。

出现在《早餐中国》系列中的每一个店主，为了附近街坊追捧的熟悉味道，几乎都是半夜三四点钟起床备料，镜头中每道工序背后的人工与心思，堪比良苦用心的“奢侈品”。一份早餐，就是一个城市的烟火脉搏。

（图片来源：主办方供图）

上观号作者：上海静安