野山椒凤爪怎么做

　　野山椒泡凤爪做法一

　　材料

　　鸡爪500克，子姜100克，西芹100克，野山椒500克。

　　调料

　　盐3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒(红,尖,干)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。

　　制作

　　1.将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。

　　2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。

　　3.生姜清洗干净然后切成薄片备用，在选生姜的时候记得选比较嫩的哦，老姜并不适合这道菜来使用。生姜的皮好也可以刮掉，因为皮是比较寒性的，不建议去吃。

　　4.西芹也要清洗干净，如果上面有比较老的地方，记得把丝给撕掉，然后再切成小块备用。虽然芹菜在这道菜里面作为一个配菜，但是爱吃的人也可以稍微多放一点哦。

　　5.锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。

　　6.鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷。

　　7.将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。

　　8.放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。

　　9.捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。

　　这道菜在做的时候相信大家已经都知道了，并不是立刻就能端上桌子的类型。需要经过一段时间的腌制，所以建议可以提前一天晚上做，这样第二天就能吃了，比较不耽误时间。