羊头肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。

北京菜又称京菜。主要指宫廷菜、宫廷菜、清真菜和地方风味菜。北京地方风味菜由鲁菜转化而来，受其他菜系影响，品种、口味都有变化。烤鸭、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名莱。八大菜系在北京都有名餐馆。较有名的还有孔膳堂经营的孔府菜。北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜、宴席上所用面点以及作零食或早点、夜霄的多种小食品。

卤羊棒骨是属于北方的一种特色小吃，以前在北方一到冬天的集市上就有商家支起一口大锅煮羊棒骨汤，那种羊肉的鲜香味道很远很远就能味道，有的赶集的人不是来不及在家吃饭，而是留着肚子特意到集市上喝一碗羊骨汤，一碗羊棒骨汤下肚，冬天的寒气马上就会被赶走，一股热气从心底升起。羊棒骨汤特好喝，羊棒骨汤营养丰富，常喝可以强筋健骨。羊棒骨，端上桌来，所有人都坐不住了，撸起袖子，准备动手！比手臂还粗的羊棒骨，这...完全就是个棒槌嘛赶紧吃起来，一扯就是连着筋的一大块肉，蘸上特制的调料，入口大大的满足！一口一口油滋滋，好吃极了！

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